Crostini salsiccia e stracchino

Per questa ricetta ho preso spunto dal web.

Ricetta per 5 persone
• 1 salsiccia al finocchietto
• 1 baguette
• 200 gr di stracchino
• sale
• pepe

Tagliate la baguette a fette di circa 2 cm di spessore.
Levate la pelle alla salsiccia, mettetela in una terrina e schiacciatela con una forchetta fino ad ottenere una crema, unitevi lo stracchino ed amalgamate bene il tutto. Aggiustate di sale e pepe. Spalmate sulle fette di baguette abbondante crema e riponete i crostini su una teglia da forno.
Cuocete in forno a 200° per 15 minuti o fin quando non risulteranno dorati. Servire cadi.

Crespelle alle zucchine

Ricetta per 5 persone
• 3 zucchine
• 100 gr di prosciutto cotto affettato
• 200 gr di ricotta
• 500 ml di besciamella
• parmigiano grattugiato
• sale
• pepe
• burro

per 10 crespelle
• 125 gr di farina
• 250 ml di latte
• 2 uova
• un pizzico di sale
• olio

Prima di tutto iniziamo a preparare le crespelle, in una terrina sbattete le uova, aggiungetevi poco alla volta la farina setacciata, quando il composto risulterà liscio e omogeneo, aggiungetevi il latte continuando a mescolare.
Mettete un filo d'olio in una padellina antiaderente, e con l'aiuto di un mestolo, prendete un po' di composto e versatelo nella padella in modo che si crei uno starto sottile, fate cuocere da entrambi i lati e appena sarà ben dorata riponetela in un piatto, proseguite così fino a finire l'impasto.
Per il ripieno, lavare le zucchine e tagliarle a rondelle, fatele cuocere in padella con un filo di olio, nel frattempo in una terrina, versare la ricotta e aggiungervi il prosciutto precedentemete tagliato a striscioline ed amalgamate bene il tutto. Apenna le zucchine saranno pronte, levatele dal fuoco e lasciatele raffreddare, a questo punto unitele al composto di ricotta, aggiungete del parmigiano a piacere, regolate di sale e pepe ed amalgamate bene il tutto.
Prenndete una crespella e riempitela nel centro con una cucchiaiata di ripieno, richiudetela a cannoncino e sistematela in una teglia da forno precedentemente imburrata, procedete così fino ad esaurire le crespelle.
Ricoprite bene tutte le crespelle con la besciamella, spolverate con del parmigiano e sistematevi sopra qualche tocchettino di burro.
Infornate a 200° per 20 minuti o finchè non saranno dorate in superficie. Servire caldi.

Vellutata di fagioli e pancetta croccante

Questa vellutata è semplicissima da fare.....
Basta andare al supermercato e comprarla già pronta!!!

Ricetta per 2 persone
• 1 confezione di vellutata ai fagioli
• mezza cipolla
• 1 confezione di pancetta affumicata
• pane secco
• rosmarino
• olio
• sale
• pepe

Tagliate la cipolla a dadini e fatela rosolare, quando sarà bella dorata aggiungete la vellutata di fagioli e fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Nel frattempo mettete un po' d'olio in un pentolino e fate rosolare la pancetta, appena avrà raggiunto la giusta croccantezza, levatela dal fuoco, sgocciolatela dall'olio e tenetela da parte. Nell'olio della pancetta fate rosolare 2 rametti di rosmarino fin quando non saranno croccanti, sgocciolateli dall'olio e teneteli da parte. Tagliate 2 fettine di pane spesse 2 cm mettetele in una padella antiaderente e fatele dorare. Levate la vellutata dal fuoco, versatela in due ciotole, aggiungete la pancetta rosolata, guarnite con il crostino di pane e il rosmarino croccante, a piacere spolverare con il pepe.

Torta di compleanno alla frutta

Il 4 aprile è stato il mio compleanno e per festeggiare ho deciso di farmi un splendida torta alla frutta non troppo dietetica!!!

Ricetta per la torta
• 3 dischi di pan di spagna
• 500 ml di crema pasticcera
• 250 ml di panna da montare
• 1 arancia
• 1 kiwi
• 1 banana
• 10 fragole
• zucchero a velo
• 3 cucchiai di amaretto diluiti con 3 cucchiai di latte

per decorare
• preparato per gelatina
• 250 ml di panna da montare
• granella di nocciole

Prendete un disco di pan di spagna, spennellatelo con l'amaretto diluito e ricopritelo con metà della crema pasticcera, appoggiatevi sopra un altro disco, spennellatelo sempre con l'amaretto e spalmatelo con la panna, che avrete montato precedentemente con dello zucchero a velo. Prendete infine l'ultimo disco di pan di spagna, bagnatelo con l'amaretto rimasto e ricopritelo della crema pasticcera avanzata.
Tagliate a fettine l'arancia, la banana, il kiwi e le fragole e disponetele come preferite sulla crema pasticcera.
Seguendo le istruzioni, preparate la gelatina e versatela sulla frutta, riponete in frigo per una decina di minuti. Nel frattempo montate la panna con dello zucchero a velo, tirate fuori dal frigo la torta, spalmate la panna lungo tutto il bordo della torta e per finire garnite con la granella di noci.
Lasciare in frigo fino al momento di servire.

Gnocchi fashion con sugo di asparagi

Questi gnocchi sono velocissimi da fare e sono davvero buoni, potete condirli come più vi piace, io ho fatto un sughetto di asparagi!

Ricetta per 5 persone
per gli gnocchi
• 250 gr. di farina
• 250 gr. di patate a pasta gialla
• 5 fette di barbabietola lessata
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale

per il sugo
• 200 gr. di asparagi
• mezza cipolla
• olio
• sale
• pepe

Dopo aver lavato bene le patate, lessarle con la buccia in acqua bollente. Quando saranno pronte, sbucciarle e passarle nello schiaccia patate, metterle in una terrina e aggiungere la barbabietola frullata precedentemente, mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo dal colore rosa fashion!
Mettere l'impasto sulla spianatoia e aggiungere poco alla volta la farina, il parmigiano e il sale, impastare bene fino ad ottenere una palla liscia e lasciar riposare fuori dal frigo per 10 minuti.
Una volta trascorsi i 10 minuti, riprendete l'impasto, staccatene dei pezzi e stendeteli fino ad ottenere dei filoncini dello spessore di 2 cm, tagliateli a tocchetti e appoggiateli su un vassoio infarinato facendo attenzione che non si tocchino.
Ora preparate il sugo, tritate la cipolla e fatela soffriggere in padella con un po' di olio, sale e pepe, appena sarà rosolata aggiungete solo i gambi (non le punte), degli asparagi precedentemente lessati e tagliati a pezzi e, cuocete a fuoco lento per 10 minuti. A questo punto frullate il sugo in un frullatore ad immersione, così da ottenere una crema.
Iniziate a cuore gli gnocchi in acqua salata, se volete potete utilizzare anche quella dove avete lessato gli asparagi, appena vengono a galla, scolateli e metteteli nella padella con la crema di asparagi, fate saltare per qualche minuto e poco prima di impiattare, aggiungete le punte degli asparagi.
Servire ben caldi.

Liquore al cioccolato

Ricetta per 1 litro di liquore
• 200 ml. di alcool a 95°
• 500 ml. di latte intero
• 500 gr. di zucchero
• 100 gr. di cacao amaro in polvere

In un pentolino scaldate a fuoco moderato il latte, poco alla volta aggiungetevi il cacao e mescolate con una frusta fin quando il cacao non si sarà sciolto, in modo da ottenere una crema senza grumi.
A questo punto aggiungete lo zucchero e continuate a mescolare fin quando non si sarà sciolto. Lasciate raffreddare la crema e, quando si sarà del tutto raffredata aggiungetevi l'alcool e mettela nella bottiglia.
La crema si può consumare da subito oppure può essere conservata in dispensa.