voul au vent con spuma di mortadella e prosciutto cotto

Questa ricetta è ottima per preparare un antipastino fresco, veloce e davvero gustoso!

Ricetta per 10 voul au vent:
• 100 gr. di prosciutto cotto
• 100 gr. di mortadella coi pistacchi
• 200 gr. di philadelphia
• 10 voul au vent
• una manciata di pistacchi non salati tritati

Iniziate col mettere nel mixer 100 gr. di philadelphia con il prosciutto cotto e, frullate fin quando non avrete ottenuto una crema omogenea. Travasate il composto in una ciotolina e lasciate riposare in frigo.
Ora con lo stesso procedimento preparate la spuma alla mortadella, mettete nel mixer il rimanente philadelphia inisieme alla mortadella e frullate. Quando si sarà amalgamato bene il tutto, travasate in una ciotolina e mettete in frigorifero per pochi minuti.
Iniziate a riempire 5 voul au vent con la spuma al prosciutto cotto e subito dopo riempite gli ultimi 5 con quella alla mortadella.
Infine mettete un po' di granella di pistacchi solo sui voul au vent alla mortadella e portate in tavola.
Buon appetito!

Alici marinate alle cipolle

Ricetta per 8 persone
• 1kg. di alici fresche
• 1 grossa cipolla
• aceto bianco di ottima qualità
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe

Sfilettare le alici, oppure comprarle già pulite!
Dividere in due i filetti e togliere la pinna dorsale, lavare sotto l'acqua corrente tutti i filetti lasciandoli scolare, poi tamponateli leggermente con carta assorbente.
Metteteli a strati in una vaschetta, con la polpa rivolta verso l'alto e, copriteli con ottimo aceto di vino bianco, infine chiudete con il coperchio e lasciate marinare in frigorifero per circa 8 ore.
Scolare delicatamente le alici aiutandovi anche con uno scolapasta, tagliate a rondelle finissime una cipolla e disporre nuovamente le alici a strati con la cipolla e poco sale e pepe, al termine copritele bene con olio extravergine d'oliva.
Lasciate riposare in frigorifero per un giorno.