Muffin al cioccolato e burro d'arachidi

Eccomi qui! A distanza di un anno ritorno a scrivere sul mio amato blog.

In questo anno ne sono cambiate tante di cose, tanto per iniziare, la crisi ha colpito anche me e, mi sono ritrovata a casa senza lavoro, ma per la serie "mai buttarsi giù di morale", sto cercado di far diventare la mia passione per la cucina, un vero e proprio lavoro, ho creato GIUGI'S BAKERY la mia piccola pasticceria! Se volete saperne di più, seguitemi su Facebook, per sapere in quali mercatini potrete acquistare i miei prodotti!

Ora vi lascio con una ricettina facile e gustosa, quando avete bisogno di coccolarvi, questi muffin sono perfetti e velocissimi da fare.

Ricetta per 18 muffin:

• 75 gr. di burro

• 130 gr. di burro di arachidi

• 200 gr. di zucchero

• 2 uova

• 300 ml. di latte

• 220 gr. di farina

• 80 gr. di cacao

• una bustina di lievito

• 150 gr di gocce di cioccolato

• sale

Per prima cosa sciogliete il burro e unitelo al burro d'arachidi amalgamandolo bene, aggiungete lo zucchero, le uova leggermente sbattute e il latte. A parte miscelate la farina con il cacao, il lievito e un pizzico di sale, dopodiche unitelo al composto con il burro d'arachidi e mescolate bene, se necessario aggiungete del latte. Quando sarà tutto omogeneo aggiungete le gocce di cioccolato.

Cuocete in forno a 180° per 30 minuti, per sicurezza fate la prova stuzzicadenti! ;)

Se volete potete decorarli con un'arachide e dei riccioli di cioccolato, come ho fatto io!

Biscotti di Natale

 

Lo scorso week-end ho iniziato a fare le prove per i biscotti di natale. In generale non sono una grande amante dei biscotti, non mi fa impazzire la preparazione e non è fra i miei dolcetti preferiti, ma devo dire che questa volta mi sono davvero divertita a farli e a decorarli!

Ho provato a fare due versioni, una alla vaniglia e una alle nocciole, sono venuti entrambi molto buoni, ma quelli alla vaniglia hanno riscosso più successo! Eccovi la ricetta.

Biscotti alla vaniglia
Ingredienti  (50 biscotti)
• 350 gr. di farina 00
• 180 gr. di zucchero a velo vanigliato
• 200 gr. di burro
• 2 uova
• 2 bustine di vanillina
• 1 limone
• 1pizzico di sale

In una terrina versate, la farina setacciata, lo zucchero a velo, la vanillina, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone. Con una forchetta girate in modo che tutti gli ingredienti si mescolino. Aggiungete il burro a temperatura ambiente, tagliato a pezzettini e amalgamate bene il tutto fin quando non otterrete un composto granuloso, infine mettete le uova leggermente sbattute. Lavorate il tutto con le mani, fino ad ottenere una palla liscia, a questo punto avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per 1 ora.
Con l'aiuto di un matterello, stendete la pasta alta 0,5 cm e tagliate le forme dei vostri biscotti. Disponeteli su una placca ricoperta di carta da forno e cuoceteli in forno per 10/15 minuti a 180°. Lasciateli raffreddare e decorateli a piacimento, se volete potete anche lasciarli così!

Biscotti alle nocciole
Ingredienti  (50 biscotti)
• 450 gr. di farina 00
• 200 gr. di zucchero
• 130 gr. di nocciole tostate tritate
• 250 gr. di burro
• 2 uova
• 1pizzico di sale

In una terrina versate, la farina setacciata, lo zucchero, un pizzico di sale e le nocciole tritate e con una forchetta mescolate per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete il burro a temperatura ambiente, tagliato a pezzettini e amalgamate bene il tutto fin quando non otterrete un composto granuloso, infine mettete le uova leggermente sbattute. Lavorate il tutto con le mani, fino ad ottenere una palla liscia, a questo punto avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per 1 ora.
Con l'aiuto di un matterello, stendete la pasta alta 0,5 cm e tagliate le forme dei vostri biscotti. Disponeteli su una placca ricoperta di carta da forno e cuoceteli in forno per 10/15 minuti a 180°. Lasciateli raffreddare e decorateli a piacimento, se volete potete anche lasciarli così!

Ghiaccia reale con meringhe
Ingredienti
• polvere di meringhe
• zucchero a velo
• acqua calda
• succo di limone

In una ciotolina mettete  quattro cucchiai di polvere di meringhe, ad occhio aggiunte dello zucchero a velo, un paio di cuccia di acqua calda e un paio di gocce di succo di limone. Girate bene per far amalgamare il tutto, aggiungete zucchero a velo fin quando il composto non diventa della consistenza giusta, non dev'essere troppo liquido, se no le vostre decorazioni coleranno tutte. Se volete potete aggiungere dei coloranti alimentari per fare la ghiaccia colorata.
Buon divertimento!

Tiramisù premiato

 

Domenica scorsa siamo andati ad un raduno di Jack Russel all'Archeopark di Darfo Boario, non vi dico quanto ci siamo divertiti, c'erano tantissimi cagnolini, l'organizzazione è stata fantastica e hanno organizzato tantissimi giochi!

Hanno fatto anche una gara di torte a tema Jack e io non potevo non partecipare...quindi ho deciso di presentare un Ossamisù/Tiramiosso e, indovinate un po'....ho vinto il primo premio per la torta più bella!

Ricetta per 10 persone:

• 500 gr. di mascarpone

• 500 ml. di panna da montare

• 1 confezione di pan di spagna (se fate l'osso ne servono 2)

• 5 uova

• zucchero

• caffè

• latte

• goccie di cioccolato

• cacao amaro

Dividete i tuorli dalle chiare, aggiungete ai tuorli cinque cucchiai abbondanti di zucchero e con delle fruste elettriche amalgamate bene l'impasto, fin quando non ne risulterà un composto omogeneo.

Aggiungete un cucchiaio di zucchero alle chiare, montate a neve ferma e lasciate riposare per un paio di minuti, nel frattempo sempre con le fruste elettriche, amalgamate il mascarpone al composto di tuorli, fino ad ottenere una crema omogenea, a questo punto aggiungere anche le chiare montate e mescolare bene con un mestolo.

A questo punto, versate la panna in una terrina, aggiungete un cucchio di zucchero e montate con lo sbattitore elettrico, quando si sarà montata per bene, aggiungetela al composto di mascarpone e tuorli e mescolate fin quando non si sarà incorporata, lasciate riposare in frigo.

Versate il caffè in un bicchiere, zuccheratelo e diluitelo con del latte, prendete una teglia e mettete un primo strato di pan di spagna, bagnatelo con il caffè-latte e distribuiteci sopra la crema al mascarpone, spolverate con un'abbondante manciata di goccie di cioccolato e riniziate con uno strato di pan di spagna, crema al mascarpone, goccie di cioccolato, fate tre strati così e finite con la crema e le goccie di cioccolato, date una sploverata di cacao amaro e lasciate riposare in frigo fino al momento di servire.

P.s. Se decidete di fare l'osso, io prima di spolverare con il cacao, ho tagliato il pan di spagna che avanza a cubetti e li ho distribuiti su tutto l'osso e poi ho messo il cacao.

Cheese cake ai mirtilli

Dopo tre mesi di latitanza eccomi tornare con la ricetta della torta per il mio compleanno, che è stato il 4 aprile! (un pochino in ritardo!) ^.^

Questa cheese cake è semplicissima e velocissima da fare e, devo dire che sono rimasti tutti soddisfatti, così tanto che l'ho dovuta rifare anche la settimana scorsa, per quelli che non erano riusciti a mangiarla al mio compleanno!!!

Ricetta per la base:
• 180gr. di biscotti digestive
• 100gr. di burro

per la crema:
• 3 uova
• 250gr. di ricotta
• 250gr. di mascarpone
• 1 cucchiaio di farina bianca 00
• 120gr. di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 limone non trattato

per decorare:
• marmellata di mirtilli
• mirtilli freschi

Tritare i biscotti secchi e mescolarli al burro fuso. Disponete il composto ottenuto in una teglia ricoperta con carta da forno e mettete in frigorifero a raffreddare e compattare.
Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero e, a parte, montate gli albumi.
Mescolate al composto di uova e zucchero la ricotta, il mascarpone, la farina, la vanillina e la buccia di limone grattugiata e, in ultimo, gli albumi montati.
Spalmate la crema ottenuta sulla base di biscotti e fate cuocere in forno a 180-200° per circa 30 minuti.
Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e completate spalmando sulla crema di formaggi la marmellata di mirtilli e decorate a piacere con mirtilli freschi.

A piacere potete sostituire la marmellata di mirtilli con dei mirtilli freschi passati in padella con 2 cucchiai di zucchero e poca acqua.

Riso soffiato al cioccolato fondente

Per il mio blog-compleanno ho scelto una ricetta che rappresenti il mio blog e anche me!
Inanzitutto la semplicità delle mie ricette e poi la mia passione per il cioccolato fondente e per questo dolcetto che assaggiai la prima volta grazie alla mamma di una mia amica e, che fu la prima "ricetta" che provai a fare da sola!

Ricetta:
• riso soffiato
• cioccolato fondente

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, quando si sarà sciolto tutto per bene, lasciatelo intiepidire qualche secondo e versateci dentro il riso soffiato, mescolate e amalgamate per bene.
Disponete un cucchiaio di impasto in ogni pirottino o se preferite, direttamente sulla carta da forno.
Se volete insieme al riso soffiato potete mettere anche della frutta secca e dell'uvetta.

Torta di compleanno alla frutta

Il 4 aprile è stato il mio compleanno e per festeggiare ho deciso di farmi un splendida torta alla frutta non troppo dietetica!!!

Ricetta per la torta
• 3 dischi di pan di spagna
• 500 ml di crema pasticcera
• 250 ml di panna da montare
• 1 arancia
• 1 kiwi
• 1 banana
• 10 fragole
• zucchero a velo
• 3 cucchiai di amaretto diluiti con 3 cucchiai di latte

per decorare
• preparato per gelatina
• 250 ml di panna da montare
• granella di nocciole

Prendete un disco di pan di spagna, spennellatelo con l'amaretto diluito e ricopritelo con metà della crema pasticcera, appoggiatevi sopra un altro disco, spennellatelo sempre con l'amaretto e spalmatelo con la panna, che avrete montato precedentemente con dello zucchero a velo. Prendete infine l'ultimo disco di pan di spagna, bagnatelo con l'amaretto rimasto e ricopritelo della crema pasticcera avanzata.
Tagliate a fettine l'arancia, la banana, il kiwi e le fragole e disponetele come preferite sulla crema pasticcera.
Seguendo le istruzioni, preparate la gelatina e versatela sulla frutta, riponete in frigo per una decina di minuti. Nel frattempo montate la panna con dello zucchero a velo, tirate fuori dal frigo la torta, spalmate la panna lungo tutto il bordo della torta e per finire garnite con la granella di noci.
Lasciare in frigo fino al momento di servire.

Cupcake con crema di limoni

Ecco a voi le mie creazioni per il compleanno di Elisa!

Ricetta per 12 cupcake
• 200 gr. di burro ammorbidito
• 200 gr. di zucchero
• 200 gr. di farina autolievitante
• 4 uova
• crema al limone

per il frosting
• 20 gr. di burro ammorbidito
• 150 gr. di philadelphia
• 150 gr di zucchero a velo
• la scorza grattugiata di 1 limone

per decorare
• codette colorate di zucchero
• sciroppo alla fragola

Mettete 12 pirottini in una teglia per muffin.
Lavorate, in una terrina, il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto leggero e spumoso, poi incorporatevi una alla volta le uova, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungete quindi la farina e amalgamate bene il tutto. Distribuite il composto nei pirottini, riempiendoli fino a metà e fate cuocere nel forno già caldo a 180° per 20/25 minuti, o finchè non saranno belli dorati.
Nel frattempo preparate la copertura, in una terrina sbattete, con la frusta elettrica, il burro, il formaggio e lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, aggiungete la scorza di limone ed amalgamate bene.
Quando i muffin si saranno raffredati, tagliate la calotta superiore con un coltello e, con l'aiuto di una saccaposce, riempiteli con la crema al limone, richiudeteli e guarniteli in superfice, sempre con l'aiuto della saccaposce, con la crema di philadelphia. Decorate con lo sciroppo alla fragola e le codette di zucchero.
Se non vengono serviti subito, riporre in frigorifero.

Cioccolatini fondenti alle noci

Sabato scorso ero a casa e non sapevo cosa fare, allora ho aperto la dispensa e ho trovato 1 barretta di ciccolato fondente....come potevo usarlo???
Subito mi sono tornati in mente gli stampini per ciccolatini che avevo appena comprato e in un batte d'occhio eccoli pronti i miei primi cioccolatini!
Devo dire che sono stati apprezzati parrecchio, tant'è che nel giro di un giorno sono finiti!

Ricetta per 16 cioccolatini
• 100 gr. di cioccolato fondente
• 20 gr. di burro
• 16 biscotti (io ho usato i canestrelli, ma qualsiasi biscotto secco va bene)
• 13 noci

Tagliate il ciccolato fondente a pezzi e scioglietelo a bagnomaria, quando sarà completamente fuso spennellate gli stampini per cioccolatini e metteteli in freezer pochi minuti. Tirateli fuori e spennellateli una seconda volta con il ciccolato fuso e riponeteli ancora in freezer. Nel frattempo preparate il ripieno, sciogliete il burro senza farlo friggere, tritate i biscotti e le noci e aggiungetegli il burro fuso, amalgamate bene il tutto.
Tirate fuori dal freezer gli stampini, riempiteli con il composto di biscotti e noci (assicuratevi che sia freddo, se no c'è il rischio che sciolga il cioccolato che riveste gli stampini), e chiudete il tutto con dell'altro cioccolato fuso. Riponete tutto in freezer per 15 minuti o finchè non si saranno completamente solidificati.
Estraeteli dagli stampini e servite!

Muffin ai pistacchi e cocco

Primo post del mio blog non potevano che essere i muffin, la mia nuova fissazione!

Bando alle ciance, partiamo subito con la ricetta di questi semplicissimi dolcetti...

Ricetta per 24 muffin
• 200 gr. di zucchero
• 250 gr. di farina autolievitante
• 4 uova
• 125 gr. di burro
• 1 bicchiere di latte
• 30 gr. di cocco in polvere
• 50 gr. di pistacchi tritati
• scorza grattugiata di mezzo limone

Preparate i pirottini di carta in una teglia per muffin.
Mettete in una terrina lo zucchero, le uova, la farina e il burro ammorbidito, amalgamate il tutto con una frusta elettrica fin quando il composto risulterà liscio e omogeneo. A questo punto incorporatevi il cocco in polvere, i pistacchi tritati e la scorza di limone. amalgamate il tutto. Quando il composto risulterà omogeneo, disponetelo nei pirottini e fate cuocere nel forno precedentemente riscaldato a 180° per 25 minuti, o fin quando non saranno dorati in superfice.
Estraeteli dalla teglia e lasciateli intiepidire.

A piacere possono essere serviti con una crema di pera, preparata semplicemente con delle pere frullate, un po' di zucchero e un po' di succo di limone.