Fusilli salsiccia, panna e zafferano

Oggi vi volevo postare la ricetta della mia pasta preferita.
Questa pasta me la faceva sempre mia nonna quando ero piccola e io l'ho sempre adorata, tant'è che la prima volta che ho invitato il mio ragazzo a cena a casa mia, ho deciso di fargli proprio questa ricetta perché ero straconvinta che sarebbe caduto i miei piedi…e così è stato, ora non ne può più fare a meno e mi chiede di fargliela almeno una volta al mese!

Per questa ricetta ho deciso di usare la pasta Garofalo, che a mio parere è una delle più buone paste in commercio, oltre ad avere un buon rapporto qualità prezzo, mantiene la cottura ed ha un'ottima consistenza. Ogni volta che sperimento nuovi sughi o ho gente a cena compro sempre questa pasta, perché sono sicura di fare un figurone.

 

Ricetta per 2 persone:
• 200 gr. di fusilli Garofalo
• 200gr. di salsiccia al finocchietto
• 125 ml. di panna da cucina
• 1 bustina di zafferano
• mezza cipolla
• olio
• sale
• pepe

Iniziate a cuocere i fusilli in abbondante acqua salata.
Nel frattempo in una padella antiaderente mettete un filo d'olio e fate soffriggere la cipolla, quando sarà ben dorata aggiungeteci la salsiccia a tocchetti, senza il budello, e fatela rosolare bene, a questo punto unite la panna da cucina, aggiustate di sale, pepatee fate cuocere ancora per un paio di minuti in modo che si amalgamino bene tutti i sapori e poco prima di scolare la pasta, aggiungete lo zafferano.
Scolate la pasta al dente e fatela saltare in padella per un minuto, in modo che il condimento si amalgami con la pasta e servite!

Farfalle salmone e tartufo

Della serie…a volte tornano…anche questa volta ricconi con una nuova ricetta, la classica pasta con il salmone ma un po' rivisitata! Un piatto semplice e veloce che potrebbe andare benissimo anche per la vostra cenetta di San Valentino :D

Ricetta per 2 persone:
• 200 gr. di farfalle
• 100gr. salmone affumicato
• 200 ml. di panna da cucina
• 4 cucchiaini di trito di tartufo
• mezza cipolla
• 1 limone
• olio
• sale
• pepe

Iniziate a cuocere le farfalle in abbondante acqua salata (non troppo salata perché il salmone affumicato è già molto salato).
Nel frattempo in una padella antiaderente mettete un filo d'olio e fate soffriggere la cipolla, quando sarà ben dorata aggiungeteci il salmone tagliato a pezzettini, fatelo rosolare per pochi secondi, unite la panna da cucina e il trito di tartufo, lasciate insaporire gli ingredienti e aggiustate di sale e pepe.
Scolate la pasta al dente, versatela nella padella e a questo punto mettete delle scorzette di limone tagliate a julienne per profumare il tutto, fatela saltare in padella per un minuto, in modo che il condimento si amalgami bene e servite!

Pasta prosciutto, panna e piselli

Se devo essere sincera non mi è mai piaciuta questa pasta, quando mia mamma me la faceva da bambina, io proprio non ne volevo sapere di mangiarla! Però, non so per quale motivo, ma mi è venuta voglia di provare a rifarla e, devo dire che mi è piaciuta da impazzire!

Ricetta per 2 persone:

• 200 gr. di farfalle

• 100gr. di prosciutto cotto a fette sottili

• 100 gr. di piselli (io ho usato quelli surgelati)

• 100 ml. di panna da cucina

• q.b. brodo di dado vegetale

• olio

• burro

• sale

• pepe

• noce moscata

• grana padano

Iniziate a cuocere le farfalle in abbondante acqua salata.

In una pentola mettete due cucchiai di olio d'oliva e, quando sarà caldo versatevi i piselli, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce aggiungendo poco alla volta il brodo di dado, fino a quando non saranno belli teneri.

Nel frattempo in una padella antiaderente mettete a sciogliere il burro, aggiungete il prosciutto cotto tagliato a quadratini e fatelo rosolare appena. Poi aggiungete la panna, il pepe macinato, la noce moscata e infine i piselli, aggiustate di sale.

Scolate la pasta al dente, versatela nella padella e spolverate con il grana padano e fatela saltare in padella per un minuto, in modo che il condimento si amalgami bene e servite!

Spaghetti cozze, tonno e bottarga

Buongiorno a tutti!

Per prima cosa volevo chiedervi una mano....io e il mio ragazzo, abbiamo appena preso un cagnolino, uno splendido cucciolino maschio di jack russel, ma non abbiamo la minima idea di come chiamarlo, quindi volevo chiedervi se potevate aiutarmi a trovare un nome al nuovo componente della famiglia! ^.^

La ricetta di oggi non è opera mia...la scorsa domenica il mio ragazzo si è offerto di cucinare per me, così con quello che ha trovato a casa, mi ha improvvisato una buonissima pasta con il pesce, eccovi la ricetta di Mirko!

Ricetta per 2 persone:
• 200 gr. di spaghetti (meglio se avete le linguine)
• 10/15 cozze sgusciate
• una scatoletta di tonno
• 10/15 olive taggiasche senza nocciolo
• bottarga a scaglie
• 4 cucchiai di salsa di pomodoro
(meglio se avete la polpa di pomodoro o qulache pomodorino pachino)
• 2 spicchi d'aglio
• sale
• olio
• vino bianco
• peperoncino

Iniziate a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. In una padella fate soffrigere i 2 spicchi d'aglio schiacciati, nel frattempo tagliate una decina di striscioline sottili di bottarga, quando l'aglio sarà ben rosolato, aggiungeteci la bottarga, le cozze e il tonno ben sgocciolato, lasciate amalgamare per qualche minuto poi aggiungete le olive e irrorate con del vino bianco. Lasciate evaporare il vino ed aggiungete la salsa di pomodoro, (io avevo quella fatta in casa di mia nonna, ma dal mio punto di vista, con della polpa di pomodoro o dei pomodorini freschi, il risultato dovrebbe essere più corposo), lasciate restringere il sugo per qulache minuto, aggiungete un p' di peperoncino e salate.
Scolate la pasta al dente, unitela al sugo e saltate il tutto in padella per qualche minuto, quando il tutto risulterà ben amalgamato, spegnete il fuoco e impiattate. Servite la pasta ben calda con una grattugiatina di bottarga.

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1.02.28

Linguine, canocchie e pomodorini

Ricetta per 2 persone:
• 200 gr. di linguine
• 10 canocchie fresche
• 10 pomodorini pachino
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• vino bianco
• prezzemolo
• aglio
• olio
• sale
• pepe

Iniziate a cuocere le linguine in abbondante acqua salata.
Lavate, pulite e asciugate le canocchie, praticate un'incisione lungo tutta la pancia dell'animale, in modo che saranno più facili da mangiare.
Saltate a fuoco vivo uno spicchio d'aglio in camicia con un filo d'olio e aggiungete i pomodorini tagliati precedentemente a cubetti, lasciateli appassire e aggiungete la passata di pomodoro e una spruzzatina di vino bianco, salate, pepate e lasciate cucinare per qualche minuto. Aggiungete le canocchie, e far insaporire il sughetto, poco prima di scolare la pasta spolverate con un po' di prezzemolo e poi saltate in padella le linguine a fuoco basso.
Impiattate e guarnite con le canocchie.

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1.02.28

Crespelle alle zucchine

Ricetta per 5 persone
• 3 zucchine
• 100 gr di prosciutto cotto affettato
• 200 gr di ricotta
• 500 ml di besciamella
• parmigiano grattugiato
• sale
• pepe
• burro

per 10 crespelle
• 125 gr di farina
• 250 ml di latte
• 2 uova
• un pizzico di sale
• olio

Prima di tutto iniziamo a preparare le crespelle, in una terrina sbattete le uova, aggiungetevi poco alla volta la farina setacciata, quando il composto risulterà liscio e omogeneo, aggiungetevi il latte continuando a mescolare.
Mettete un filo d'olio in una padellina antiaderente, e con l'aiuto di un mestolo, prendete un po' di composto e versatelo nella padella in modo che si crei uno starto sottile, fate cuocere da entrambi i lati e appena sarà ben dorata riponetela in un piatto, proseguite così fino a finire l'impasto.
Per il ripieno, lavare le zucchine e tagliarle a rondelle, fatele cuocere in padella con un filo di olio, nel frattempo in una terrina, versare la ricotta e aggiungervi il prosciutto precedentemete tagliato a striscioline ed amalgamate bene il tutto. Apenna le zucchine saranno pronte, levatele dal fuoco e lasciatele raffreddare, a questo punto unitele al composto di ricotta, aggiungete del parmigiano a piacere, regolate di sale e pepe ed amalgamate bene il tutto.
Prenndete una crespella e riempitela nel centro con una cucchiaiata di ripieno, richiudetela a cannoncino e sistematela in una teglia da forno precedentemente imburrata, procedete così fino ad esaurire le crespelle.
Ricoprite bene tutte le crespelle con la besciamella, spolverate con del parmigiano e sistematevi sopra qualche tocchettino di burro.
Infornate a 200° per 20 minuti o finchè non saranno dorate in superficie. Servire caldi.

Gnocchi fashion con sugo di asparagi

Questi gnocchi sono velocissimi da fare e sono davvero buoni, potete condirli come più vi piace, io ho fatto un sughetto di asparagi!

Ricetta per 5 persone
per gli gnocchi
• 250 gr. di farina
• 250 gr. di patate a pasta gialla
• 5 fette di barbabietola lessata
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale

per il sugo
• 200 gr. di asparagi
• mezza cipolla
• olio
• sale
• pepe

Dopo aver lavato bene le patate, lessarle con la buccia in acqua bollente. Quando saranno pronte, sbucciarle e passarle nello schiaccia patate, metterle in una terrina e aggiungere la barbabietola frullata precedentemente, mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo dal colore rosa fashion!
Mettere l'impasto sulla spianatoia e aggiungere poco alla volta la farina, il parmigiano e il sale, impastare bene fino ad ottenere una palla liscia e lasciar riposare fuori dal frigo per 10 minuti.
Una volta trascorsi i 10 minuti, riprendete l'impasto, staccatene dei pezzi e stendeteli fino ad ottenere dei filoncini dello spessore di 2 cm, tagliateli a tocchetti e appoggiateli su un vassoio infarinato facendo attenzione che non si tocchino.
Ora preparate il sugo, tritate la cipolla e fatela soffriggere in padella con un po' di olio, sale e pepe, appena sarà rosolata aggiungete solo i gambi (non le punte), degli asparagi precedentemente lessati e tagliati a pezzi e, cuocete a fuoco lento per 10 minuti. A questo punto frullate il sugo in un frullatore ad immersione, così da ottenere una crema.
Iniziate a cuore gli gnocchi in acqua salata, se volete potete utilizzare anche quella dove avete lessato gli asparagi, appena vengono a galla, scolateli e metteteli nella padella con la crema di asparagi, fate saltare per qualche minuto e poco prima di impiattare, aggiungete le punte degli asparagi.
Servire ben caldi.