Scaloppine, funghi chiodini e pomodorini

Questa ricettina l'ho inventata al momento per svuotare un pochino il freezer e, devo dire che è stata un successone!

Ricetta per 2 persone:
• 10 fettine di vitello (quelle per il carpaccio)
• 180 gr. di funghi chiodini surgelati o freschi, ancora meglio
• 10 pomodorini pachino
• vino bianco
• prezzemolo
• sale
• pepe
• aglio

Per prima cosa mettete uno spicchio d'aglio a soffrigere in una padella antiaderente, quando si sarà ben dorato, levatelo e aggiungete i pomodorini tagliati a dadini. Lasciateli appassire 5 minuti e aggiungete i funghi chiodini ancora surgelati, irrorate con del vino bianco, e fate cucinare per 2 minuti a fuoco alto, poi chiudete con un coperchio e lasciate cucinare per una decina di minuti, fin quando i chiodini e i pomodorini non si saranno ben amalgamati.
Ora aggiungete le fettine di vitello, ci vuole pochissimo per cuocerle, perchè sono molto sottili, fatele rosolare bene, salate, pepate e mettete una spolverata di prezzemolo. Servite ben calde.
Questo piatto è ottimo anche con un po' di polentina come contorno.

Sogliole impanate

Della serie "W la semplicità" ecco una ricettina (che proprio una ricetta non è!) semplice semplice con un tocco in più!

Ricetta per 2 persone:
• 2 filetti di sogliole grandi
• 4 foglie grandi di salvia
• farina
• olio
• sale

Lavate i filetti di sogliola, asciugateli per bene e infarinateli.
In una padella fate scaldare due dita di olio, quando sarà pronto metteteci dentro i filetti e fateli dorare. Nel frattempo lavata, asciugate impanate le foglie di salvia e, quando avrete levato dalla padella i filetti di sogliola, friggete anche le foglie di salvia.
Salate e servite ancora caldo.

cannoncini di bresaola

Antipasto veloce veloce, perfetto d'estate!

Ricetta per 6 persone:
• 12 pomodorini ciliegini
• 12 fette di bresaola della Valtellina DOP
• 12 foglioline di rucola
• 150 gr. di philadelphia

Spalmate su ogni fettina di bresaola un pochino di philadelphia, metteteci al centro una fogliolina di rucola e arrotolatela.
Lavate bene i pomodorini, e tagliateli a metà, ma senza arrivare fino in fondo (in pratica le due estremità devono restare attaccate), infilateci il cannoncino di bresaola e servite!