Zucchine ripiene

L'altro giorno non sapevo proprio cosa farmi da mangiare per pranzo, ho aperto il frigo e ho cercato qua e la fra quello che c'era, alla fine ne sono uscite queste zucchine ripiene inventate di sana pianta!

ricetta per 2 persone
• 3 zucchine
• 120 gr. di tonno all'olio d'oliva
• 80 gr. di philadelphia
• capperi
• grana grattugiato
• pangrattato
• burro
• sale
• pepe

Mettere a bollire le zucchine, nel frattempo amalgamare il philadelphia con il tonno, i capperi e il grana. Quando le zucchine saranno pronte, tagliarle a metà e svuotarle, mettere la polpa delle zucchine nel composto col tonno e amalgamare bene il tutto.
Farcire le zucchine con il nostro ripieno, disporle in una teglia una accanto all'altra, con dei fiocchetti di burro sul fondo, spolverare con del pangrattato, del grana, del pepe e del sale e aggiungere qualche altro pezzetino di burro sopra le zucchine.
Infornare a 200° per 20/25 minuti o fin quando non saranno ben dorate.

Cupcake con crema di limoni

Ecco a voi le mie creazioni per il compleanno di Elisa!

Ricetta per 12 cupcake
• 200 gr. di burro ammorbidito
• 200 gr. di zucchero
• 200 gr. di farina autolievitante
• 4 uova
• crema al limone

per il frosting
• 20 gr. di burro ammorbidito
• 150 gr. di philadelphia
• 150 gr di zucchero a velo
• la scorza grattugiata di 1 limone

per decorare
• codette colorate di zucchero
• sciroppo alla fragola

Mettete 12 pirottini in una teglia per muffin.
Lavorate, in una terrina, il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto leggero e spumoso, poi incorporatevi una alla volta le uova, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungete quindi la farina e amalgamate bene il tutto. Distribuite il composto nei pirottini, riempiendoli fino a metà e fate cuocere nel forno già caldo a 180° per 20/25 minuti, o finchè non saranno belli dorati.
Nel frattempo preparate la copertura, in una terrina sbattete, con la frusta elettrica, il burro, il formaggio e lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, aggiungete la scorza di limone ed amalgamate bene.
Quando i muffin si saranno raffredati, tagliate la calotta superiore con un coltello e, con l'aiuto di una saccaposce, riempiteli con la crema al limone, richiudeteli e guarniteli in superfice, sempre con l'aiuto della saccaposce, con la crema di philadelphia. Decorate con lo sciroppo alla fragola e le codette di zucchero.
Se non vengono serviti subito, riporre in frigorifero.

Pollo al curry

Ricetta per 3 persone

• 500 gr. di petto di pollo tagliato a striscioline
• 350 gr. di riso basmati
• 1 cucchiaio e 1/2 di curry
• 1 bicchiere di latte
• 1/2 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• sale
• pepe
• farina
• olio

Per prima cosa cuocete il riso, quando sarà pronto mettetelo in delle ciotoline per dargli la forma a cupoletta.
Tagliare la cipolla e farla rosolare in un tegame con dell'olio, senza farla bruciare. Dopo aver infarinato le striscioline di pollo, metterle nel tegame e farle dorare rigirandole spesso. Quando saranno belle rosolate, aggiungere il vino bianco e prima di farlo evaporare completamente, aggiungere il curry, amalgamare bene il tutto. Appena il vino bianco sarà evaporato completamente, unire il latte e lasciare cuocere fino a quando la crema nn si addenserà.
A questo punto impiattare e servire accompagnato con il riso.

Cioccolatini fondenti alle noci

Sabato scorso ero a casa e non sapevo cosa fare, allora ho aperto la dispensa e ho trovato 1 barretta di ciccolato fondente....come potevo usarlo???
Subito mi sono tornati in mente gli stampini per ciccolatini che avevo appena comprato e in un batte d'occhio eccoli pronti i miei primi cioccolatini!
Devo dire che sono stati apprezzati parrecchio, tant'è che nel giro di un giorno sono finiti!

Ricetta per 16 cioccolatini
• 100 gr. di cioccolato fondente
• 20 gr. di burro
• 16 biscotti (io ho usato i canestrelli, ma qualsiasi biscotto secco va bene)
• 13 noci

Tagliate il ciccolato fondente a pezzi e scioglietelo a bagnomaria, quando sarà completamente fuso spennellate gli stampini per cioccolatini e metteteli in freezer pochi minuti. Tirateli fuori e spennellateli una seconda volta con il ciccolato fuso e riponeteli ancora in freezer. Nel frattempo preparate il ripieno, sciogliete il burro senza farlo friggere, tritate i biscotti e le noci e aggiungetegli il burro fuso, amalgamate bene il tutto.
Tirate fuori dal freezer gli stampini, riempiteli con il composto di biscotti e noci (assicuratevi che sia freddo, se no c'è il rischio che sciolga il cioccolato che riveste gli stampini), e chiudete il tutto con dell'altro cioccolato fuso. Riponete tutto in freezer per 15 minuti o finchè non si saranno completamente solidificati.
Estraeteli dagli stampini e servite!

Muffin ai pistacchi e cocco

Primo post del mio blog non potevano che essere i muffin, la mia nuova fissazione!

Bando alle ciance, partiamo subito con la ricetta di questi semplicissimi dolcetti...

Ricetta per 24 muffin
• 200 gr. di zucchero
• 250 gr. di farina autolievitante
• 4 uova
• 125 gr. di burro
• 1 bicchiere di latte
• 30 gr. di cocco in polvere
• 50 gr. di pistacchi tritati
• scorza grattugiata di mezzo limone

Preparate i pirottini di carta in una teglia per muffin.
Mettete in una terrina lo zucchero, le uova, la farina e il burro ammorbidito, amalgamate il tutto con una frusta elettrica fin quando il composto risulterà liscio e omogeneo. A questo punto incorporatevi il cocco in polvere, i pistacchi tritati e la scorza di limone. amalgamate il tutto. Quando il composto risulterà omogeneo, disponetelo nei pirottini e fate cuocere nel forno precedentemente riscaldato a 180° per 25 minuti, o fin quando non saranno dorati in superfice.
Estraeteli dalla teglia e lasciateli intiepidire.

A piacere possono essere serviti con una crema di pera, preparata semplicemente con delle pere frullate, un po' di zucchero e un po' di succo di limone.