A Fuoco Lento

Carillon design da non perdere!

2011-11-29T10:12:00.001+01:00

Buongiorno a tutti, oggi vi scrivo per segnalarvi questo magnifico blog "Carillon design" che è di una mia amica.

Lei è una art director di Milano con la passione per il design e, proprio questa sua passione l'ha portata a intraprendere questa nuova avventura...di cosa sto parlando??? ma è ovvio, dei suoi magnifici strofinacci da cucina, che, se devo essere sincera sarebbero da incorniciare, perché sarebbe un peccato rovinarli ^_^

Questi sono i primi quattro soggetti che ha realizzato. Cosa ne pensate?

Se siete di Milano e volete passare una domenica pomeriggio diversa dal solito, ma soprattutto volete acquistare uno di questi splendidi strofinacci, potete venire al "Lovers go Bizarre - Like a Christmas Pudding" dove troverete anche il banchetto di "Carillon design"!

Se invece non siete di Milano, ma volete assolutamente avere uno di questi pezzi da collezione, allora potete contattare carillon design su facebook o direttamente sul blog.

Buona giornata a tutti

Il Peposo

2011-11-28T17:15:00.001+01:00

Lo scorso week-end mi sono dilettata in un'altra ricetta toscana, in occasione del contest di Pan di Ramerino, il peposo. È una specie di spezzatino stracotto a base di pepe.

Un po' di storia
È un piatto tipico di Impruneta, paese delle colline fiorentine, rinomatissima per la "terra di Impruneta" (un'argilla contenente sabbia, carbonato di calcio e ossido di ferro, che conferisce alla terracotta il suo caratteristico colore rossiccio), da cui si ottengono terrecotte, mattoni e altri materiali in cotto.  Sono stati proprio gli addetti alla cottura dei mattoni nelle fornaci, che hanno creato questa preparazione: in un angolo della fornace, mettevano un tegame di coccio con tutti gli ingredienti affogati nel vino; dopo 5 ore il piatto era pronto.  Si narra che, al tempo del Brunelleschi, durante la costruzione della famosa cupola della Cattedrale di Santa Maria in Fiore, che poi è il Duomo di Firenze, i "fornacini" addetti alla cottura dei mattoni facessero largo uso di questa pietanza.  La lunga cottura, il pepe ed il vino Chianti, inducevano i lavoratori a mangiare insieme al peposo parecchio pane ed a fare delle robuste bevute, per ristorarsi dalla fatica della giornata. Il risultato di questa dieta è stato straordinario. Soprattutto per il Brunelleschi.

 Per inciso, si ricorda una curiosità: è proprio nel periodo della costruzione del Duomo di Firenze che ha avuto origine il modo di definire "a ufo" quello che si otteneva senza pagare. Infatti, siccome tutto ciò che era destinato alla fabbrica del Duomo (marmi, legname, ecc.) era esentasse, sui materiali che arrivavano all'Opera da tutta la Toscana, veniva scritto "Ad Usum Florentinae Operae", che venne abbreviato con la sigla "A U.F.O." e da questo nacque il famoso detto.  

Ritornando al peposo si ricorda che, per chi ha lo stomaco delicato, è possibile sostituire il pepe macinato con il pepe in chicchi, per ottenere qualcosa di più delicato ma altrettanto gustoso. 

Ingredienti per 4 persone:
• 1 kg di muscolo di chianina 

• 1 lt. di Chianti 

• 20 grani di pepe nero 

• 5 spicchi d'aglio vestito

 • un mazzetto composto da salvia e rosmarino 

• sale

In una pentola mettete la carne tagliata a cubetti non troppo piccoli, aggiungete gli spicchi d'aglio non pelati, il sale, il mazzetto di odori e il pepe. Coprite con il vino e fate cuocere a calore moderato, per un paio d'ore, fino a che la carne non risulti estremamente morbida.  Io ho deciso di servirlo con una polentina morbida, ma la tradizione dice di servirlo con del pane toscano abbrustolito.

Con questo post partecipo al contest

"La Toscana nel piatto" di Pan di Ramerino

Biscotti di Natale

2011-11-23T14:57:00.001+01:00

Lo scorso week-end ho iniziato a fare le prove per i biscotti di natale. In generale non sono una grande amante dei biscotti, non mi fa impazzire la preparazione e non è fra i miei dolcetti preferiti, ma devo dire che questa volta mi sono davvero divertita a farli e a decorarli!

Ho provato a fare due versioni, una alla vaniglia e una alle nocciole, sono venuti entrambi molto buoni, ma quelli alla vaniglia hanno riscosso più successo! Eccovi la ricetta.

Biscotti alla vaniglia
Ingredienti (50 biscotti)
• 350 gr. di farina 00
• 180 gr. di zucchero a velo vanigliato
• 200 gr. di burro
• 2 uova
• 2 bustine di vanillina
• 1 limone
• 1pizzico di sale

In una terrina versate, la farina setacciata, lo zucchero a velo, la vanillina, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone. Con una forchetta girate in modo che tutti gli ingredienti si mescolino. Aggiungete il burro a temperatura ambiente, tagliato a pezzettini e amalgamate bene il tutto fin quando non otterrete un composto granuloso, infine mettete le uova leggermente sbattute. Lavorate il tutto con le mani, fino ad ottenere una palla liscia, a questo punto avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per 1 ora.
Con l'aiuto di un matterello, stendete la pasta alta 0,5 cm e tagliate le forme dei vostri biscotti. Disponeteli su una placca ricoperta di carta da forno e cuoceteli in forno per 10/15 minuti a 180°. Lasciateli raffreddare e decorateli a piacimento, se volete potete anche lasciarli così!

Biscotti alle nocciole
Ingredienti (50 biscotti)
• 450 gr. di farina 00
• 200 gr. di zucchero
• 130 gr. di nocciole tostate tritate
• 250 gr. di burro
• 2 uova
• 1pizzico di sale

In una terrina versate, la farina setacciata, lo zucchero, un pizzico di sale e le nocciole tritate e con una forchetta mescolate per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete il burro a temperatura ambiente, tagliato a pezzettini e amalgamate bene il tutto fin quando non otterrete un composto granuloso, infine mettete le uova leggermente sbattute. Lavorate il tutto con le mani, fino ad ottenere una palla liscia, a questo punto avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per 1 ora.
Con l'aiuto di un matterello, stendete la pasta alta 0,5 cm e tagliate le forme dei vostri biscotti. Disponeteli su una placca ricoperta di carta da forno e cuoceteli in forno per 10/15 minuti a 180°. Lasciateli raffreddare e decorateli a piacimento, se volete potete anche lasciarli così!

Ghiaccia reale con meringhe
Ingredienti
• polvere di meringhe
• zucchero a velo
• acqua calda
• succo di limone

In una ciotolina mettete quattro cucchiai di polvere di meringhe, ad occhio aggiunte dello zucchero a velo, un paio di cuccia di acqua calda e un paio di gocce di succo di limone. Girate bene per far amalgamare il tutto, aggiungete zucchero a velo fin quando il composto non diventa della consistenza giusta, non dev'essere troppo liquido, se no le vostre decorazioni coleranno tutte. Se volete potete aggiungere dei coloranti alimentari per fare la ghiaccia colorata.
Buon divertimento!

Panzanella rivisitata

2011-10-18T18:10:00.000+02:00

Questo week-end in occasione del contest di Pan di Ramerino, ho deciso di cimentarmi in una ricetta Toscana, la Panzanella. Ho scelto questo piatto perchè mi piacciono molto gli ingredienti che vengono utilizzati, e mi ricorda anche un pochino l'estate, però l'ho fatto un po' diverso dal solito, invece di ammollare il pane nell'acqua, ho preferito renderlo croccante e dorato.

Un po' di storia

La panzanella è un piatto tipico della cucina contadina toscana è impossibile dire quando fu inventato, per certo si sa che l’introduzione del pomodoro risale ovviamente all’ottocento. Era usanza contadina bagnare il pane vecchio e secco, il pane veniva cotto una sola volta a settimana, e di mescolarlo con le verdure che erano facilmente disponibili nell’orto.
Veniva sicuramente gustata dai carbonai nel periodo estivo, che rimanendo nei boschi per diversi mesi lontani da casa a “cuocere” il carbone, utilizzavano il pane che le donne portavano nelle periodiche visite per far rifornimento, questo dopo qualche giorno diventava raffermo; si procedeva quindi ad affettarlo, si metteva a mollo nell’acqua, si aggiungeva un po’ di aceto, qualche pezzettino di pomodoro e cipolla, del sale ed ecco pronta la panzanella.

Ingredienti per 3 persone:

• 300 gr. di pane toscano

• 2 pomodori da insalata maturi

• 1 cipolla rossa grossa

• 2 cetrioli

• 2 coste di sedano

• 2 uova sode

• 1 mazzetto di basilico

• sale

• pepe

• aceto

• olio evo

Prendete del pane toscano, tagliatelo a cubetti di 1cm circa e fatelo dorare in padella con dell'olio evo.

Nel frattempo tagliate a fette i cetrioli, il sedano, la cipolla, i pomodori e le uova sode, mettete tutto in una ciotola, aggiungete le foglie di basilico tagliate grossolanamente e condite con un'emulsione di olio evo (2 cucchiai), aceto (1 cucchiaio), sale e pepe. Quando i cubetti di pane saranno belli dorati, aggiungetene una parte all'insalata e lasiate riposare in frigorifero per almeno un'ora.

Al momento di servire, impiattate la panzanella in delle belle ciotole colorate e mettete sopra qualche cubetto di pane croccante. Buon appetito!

«E che ce vo’
pe’ fa’ la Panzanella?

Nun è ch’er condimento sia un segreto,
oppure è stabbilito da un decreto,
però la qualità dev’esse quella.

In primise: acqua fresca de cannella,
in secondise: ojo d’uliveto,
e come terzo: quer di-vino aceto
che fa’ venì la febbre magnarella.

Pagnotta paesana un po’ intostata,
cotta all’antica,co’ la crosta scura,
bagnata fino a che nun s’è ammollata.

In più, per un boccone da signori,
abbasta rifinì la svojatura
co’ basilico, pepe e pommidori.» (Aldo Fabrizi)

Con questo post partecipo al contest

"La Toscana nel piatto" di Pan di Ramerino

Pollo in umido e piselli

2011-10-05T11:30:00.000+02:00

Quando ero piccola mia mamma mi faceva sempre il pollo in questo modo e io lo adoravo, perchè rimaneva morbido e saportio.

Ricetta per 2 persone:

• 4 fusi di pollo

• 300 gr. di piselli surgelati

• salsa di pomodoro

• 2 patate piccole

• verdure per soffritto

• dado

• olio

• sale

• pepe

Mettete in una casseruola un goccio d'olio, versate le verdure per il soffritto e fatele rosolare bene.

Sgrassare il pollo e metterlo nella casseruola a rosolare insieme al soffritto, quando sarà tutto bello dorato, aggiungere la sala di pomodoro, i piselli e le patate. Aggiungete un goccio d'acqua, il dado, un pizzico di sale e lasciate cuocere col coperchio chiuso, fin quando i piselli, le patate e il pollo non saranno teneri.

A piacere, se volete potete servire questo pollo accompagnato da un paio di cucchiai di polentina morbida.

Tiramisù premiato

2011-09-30T00:00:00.000+02:00

Domenica scorsa siamo andati ad un raduno di Jack Russel all'Archeopark di Darfo Boario, non vi dico quanto ci siamo divertiti, c'erano tantissimi cagnolini, l'organizzazione è stata fantastica e hanno organizzato tantissimi giochi!

Hanno fatto anche una gara di torte a tema Jack e io non potevo non partecipare...quindi ho deciso di presentare un Ossamisù/Tiramiosso e, indovinate un po'....ho vinto il primo premio per la torta più bella!

Ricetta per 10 persone:

• 500 gr. di mascarpone

• 500 ml. di panna da montare

• 1 confezione di pan di spagna (se fate l'osso ne servono 2)

• 5 uova

• zucchero

• caffè

• latte

• goccie di cioccolato

• cacao amaro

Dividete i tuorli dalle chiare, aggiungete ai tuorli cinque cucchiai abbondanti di zucchero e con delle fruste elettriche amalgamate bene l'impasto, fin quando non ne risulterà un composto omogeneo.

Aggiungete un cucchiaio di zucchero alle chiare, montate a neve ferma e lasciate riposare per un paio di minuti, nel frattempo sempre con le fruste elettriche, amalgamate il mascarpone al composto di tuorli, fino ad ottenere una crema omogenea, a questo punto aggiungere anche le chiare montate e mescolare bene con un mestolo.

A questo punto, versate la panna in una terrina, aggiungete un cucchio di zucchero e montate con lo sbattitore elettrico, quando si sarà montata per bene, aggiungetela al composto di mascarpone e tuorli e mescolate fin quando non si sarà incorporata, lasciate riposare in frigo.

Versate il caffè in un bicchiere, zuccheratelo e diluitelo con del latte, prendete una teglia e mettete un primo strato di pan di spagna, bagnatelo con il caffè-latte e distribuiteci sopra la crema al mascarpone, spolverate con un'abbondante manciata di goccie di cioccolato e riniziate con uno strato di pan di spagna, crema al mascarpone, goccie di cioccolato, fate tre strati così e finite con la crema e le goccie di cioccolato, date una sploverata di cacao amaro e lasciate riposare in frigo fino al momento di servire.

P.s. Se decidete di fare l'osso, io prima di spolverare con il cacao, ho tagliato il pan di spagna che avanza a cubetti e li ho distribuiti su tutto l'osso e poi ho messo il cacao.

Pasta prosciutto, panna e piselli

2011-09-28T11:30:00.000+02:00

Se devo essere sincera non mi è mai piaciuta questa pasta, quando mia mamma me la faceva da bambina, io proprio non ne volevo sapere di mangiarla! Però, non so per quale motivo, ma mi è venuta voglia di provare a rifarla e, devo dire che mi è piaciuta da impazzire!

Ricetta per 2 persone:

• 200 gr. di farfalle

• 100gr. di prosciutto cotto a fette sottili

• 100 gr. di piselli (io ho usato quelli surgelati)

• 100 ml. di panna da cucina

• q.b. brodo di dado vegetale

• olio

• burro

• sale

• pepe

• noce moscata

• grana padano

Iniziate a cuocere le farfalle in abbondante acqua salata.

In una pentola mettete due cucchiai di olio d'oliva e, quando sarà caldo versatevi i piselli, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce aggiungendo poco alla volta il brodo di dado, fino a quando non saranno belli teneri.

Nel frattempo in una padella antiaderente mettete a sciogliere il burro, aggiungete il prosciutto cotto tagliato a quadratini e fatelo rosolare appena. Poi aggiungete la panna, il pepe macinato, la noce moscata e infine i piselli, aggiustate di sale.

Scolate la pasta al dente, versatela nella padella e spolverate con il grana padono, fatela saltare in padella per un minuto, in modo che il condimento si amalgami bene e servite!

Pomodorini al forno

2011-09-20T15:35:00.005+02:00

Prima di tutto mi volevo scusare con tutti per questa mia assenza dal blog, ma sono stata molto impegnata...sto mettendo su casa! :)

Ma ora passiamo alla ricetta, se così si può definire! E' un contorno veloce e leggero.

Ricetta per 2 persone:
• pomodorini ciliegini (o altri tipi, l'importante è che siano piccoli)
• 1 spicchio d'aglio
• una decina di foglie di basilico
• pan grattato
• pecorino grattugiato (va bene anche il grana)
• olio
• sale
• pepe

Scaldate il forno a 180°.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, salateli leggemente e metteteli capovolti su un piatto inclinato, in modo che perdano un po' di acqua.
Nel frattempo, tritate aglio e basilico, unite un cucchiaio d'olio, il pangrattato, il pecorino, il sale e una macinata di pepe.
Mettete i pomodorini tagliati a metà su una teglia ricoperta da carta da forno e farciteli con il composto di pangrattato e formaggio. Infornate per 15 minuti circa e servite tiepidi.
Buon appetito!

Un ringraziamento speciale!

2010-11-10T10:06:00.004+01:00

Ho pubblicato questo post perchè volevo fare un ringraziamento specialissimo a mia zia Pupa che ci ha fatto avere tutte queste prelibatezze, erano una più buona dell'altra!!!

Mi daresti la ricetta della torta al cioccolato e delle carteddate?!
1bacione

Spaghetti cozze, tonno e bottarga

2010-09-12T15:22:00.003+02:00

Buongiorno a tutti!

Per prima cosa volevo chiedervi una mano....io e il mio ragazzo, abbiamo appena preso un cagnolino, uno splendido cucciolino maschio di jack russel, ma non abbiamo la minima idea di come chiamarlo, quindi volevo chiedervi se potevate aiutarmi a trovare un nome al nuovo componente della famiglia! ^.^

La ricetta di oggi non è opera mia...la scorsa domenica il mio ragazzo si è offerto di cucinare per me, così con quello che ha trovato a casa, mi ha improvvisato una buonissima pasta con il pesce, eccovi la ricetta di Mirko!

Ricetta per 2 persone:
• 200 gr. di spaghetti (meglio se avete le linguine)
• 10/15 cozze sgusciate
• una scatoletta di tonno
• 10/15 olive taggiasche senza nocciolo
• bottarga a scaglie
• 4 cucchiai di salsa di pomodoro
(meglio se avete la polpa di pomodoro o qulache pomodorino pachino)
• 2 spicchi d'aglio
• sale
• olio
• vino bianco
• peperoncino

Iniziate a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. In una padella fate soffrigere i 2 spicchi d'aglio schiacciati, nel frattempo tagliate una decina di striscioline sottili di bottarga, quando l'aglio sarà ben rosolato, aggiungeteci la bottarga, le cozze e il tonno ben sgocciolato, lasciate amalgamare per qualche minuto poi aggiungete le olive e irrorate con del vino bianco. Lasciate evaporare il vino ed aggiungete la salsa di pomodoro, (io avevo quella fatta in casa di mia nonna, ma dal mio punto di vista, con della polpa di pomodoro o dei pomodorini freschi, il risultato dovrebbe essere più corposo), lasciate restringere il sugo per qulache minuto, aggiungete un p' di peperoncino e salate.
Scolate la pasta al dente, unitela al sugo e saltate il tutto in padella per qualche minuto, quando il tutto risulterà ben amalgamato, spegnete il fuoco e impiattate. Servite la pasta ben calda con una grattugiatina di bottarga.

Cheese cake ai mirtilli

2010-06-16T11:54:00.006+02:00

Dopo tre mesi di latitanza eccomi tornare con la ricetta della torta per il mio compleanno, che è stato il 4 aprile! (un pochino in ritardo!) ^.^

Questa cheese cake è semplicissima e velocissima da fare e, devo dire che sono rimasti tutti soddisfatti, così tanto che l'ho dovuta rifare anche la settimana scorsa, per quelli che non erano riusciti a mangiarla al mio compleanno!!!

Ricetta per la base:
• 180gr. di biscotti digestive
• 100gr. di burro

per la crema:
• 3 uova
• 250gr. di ricotta
• 250gr. di mascarpone
• 1 cucchiaio di farina bianca 00
• 120gr. di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 limone non trattato

per decorare:
• marmellata di mirtilli
• mirtilli freschi

Tritare i biscotti secchi e mescolarli al burro fuso. Disponete il composto ottenuto in una teglia ricoperta con carta da forno e mettete in frigorifero a raffreddare e compattare.
Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero e, a parte, montate gli albumi.
Mescolate al composto di uova e zucchero la ricotta, il mascarpone, la farina, la vanillina e la buccia di limone grattugiata e, in ultimo, gli albumi montati.
Spalmate la crema ottenuta sulla base di biscotti e fate cuocere in forno a 180-200° per circa 30 minuti.
Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e completate spalmando sulla crema di formaggi la marmellata di mirtilli e decorate a piacere con mirtilli freschi.

A piacere potete sostituire la marmellata di mirtilli con dei mirtilli freschi passati in padella con 2 cucchiai di zucchero e poca acqua.

Riso soffiato al cioccolato fondente

2010-03-17T10:00:00.000+01:00

Per il mio blog-compleanno ho scelto una ricetta che rappresenti il mio blog e anche me!
Inanzitutto la semplicità delle mie ricette e poi la mia passione per il cioccolato fondente e per questo dolcetto che assaggiai la prima volta grazie alla mamma di una mia amica e, che fu la prima "ricetta" che provai a fare da sola!

Ricetta:
• riso soffiato
• cioccolato fondente

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, quando si sarà sciolto tutto per bene, lasciatelo intiepidire qualche secondo e versateci dentro il riso soffiato, mescolate e amalgamate per bene.
Disponete un cucchiaio di impasto in ogni pirottino o se preferite, direttamente sulla carta da forno.
Se volete insieme al riso soffiato potete mettere anche della frutta secca e dell'uvetta.

Linguine, canocchie e pomodorini

2010-03-12T11:00:00.001+01:00

Ricetta per 2 persone:
• 200 gr. di linguine
• 10 canocchie fresche
• 10 pomodorini pachino
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• vino bianco
• prezzemolo
• aglio
• olio
• sale
• pepe

Iniziate a cuocere le linguine in abbondante acqua salata.
Lavate, pulite e asciugate le canocchie, praticate un'incisione lungo tutta la pancia dell'animale, in modo che saranno più facili da mangiare.
Saltate a fuoco vivo uno spicchio d'aglio in camicia con un filo d'olio e aggiungete i pomodorini tagliati precedentemente a cubetti, lasciateli appassire e aggiungete la passata di pomodoro e una spruzzatina di vino bianco, salate, pepate e lasciate cucinare per qualche minuto. Aggiungete le canocchie, e far insaporire il sughetto, poco prima di scolare la pasta spolverate con un po' di prezzemolo e poi saltate in padella le linguine a fuoco basso.
Impiattate e guarnite con le canocchie.

Patate gratinate con aromi

2010-03-08T12:01:00.005+01:00

Ricetta per 2 persone:
• 6 patate novelle
• pane grattugiato
• grana padano grattugiato
• misto di aromi per carne arrosto
• olio

Per prima cosa lavate bene le patate e grattatele con una spazzolina sotto l'acqua, poi con l'aiuto di una mandolina affettatele. Mettete un filo d'olio in una padella antiaderente e fatele saltare a fiamma media per qualche minuto, fin quando non saranno dorate da entrambi i lati. A questo punto cospargetele con il pane grattugiato, il grana padano e il misto di aromi e finite di cuocerle per altri 5 minuti, fin quando il pane grattugiato non si sarà tostato per bene.
servitele ben calde.

Il mio primo premio!

2010-03-01T10:14:00.003+01:00

Volevo ringraziare Valery's kitchen per il premio, è il primo che ricevo, sono molto contenta!
Fra poco festeggerò il primo blog anniversario, e noto con piacere che pian pianino ho sempre più sostenitori...grazie mille a tutti!

Ecco i blog a cui giro questo premio:
Le dolcezze di morettina cuochina
La polpetta perfetta
Deliziando in cucina
I racconti di Afrodita
La farfalla di cioccolato
Semi di papavero
Dolci... a go go!!
Muffins, cookies e altri pasticci
Cuoche dall'altro mondo
La mercante di spezie
Le pupille gustative
Le chicche di Chicca

Scaloppine, funghi chiodini e pomodorini

2010-02-26T12:14:00.004+01:00

Questa ricettina l'ho inventata al momento per svuotare un pochino il freezer e, devo dire che è stata un successone!

Ricetta per 2 persone:
• 10 fettine di vitello (quelle per il carpaccio)
• 180 gr. di funghi chiodini surgelati o freschi, ancora meglio
• 10 pomodorini pachino
• vino bianco
• prezzemolo
• sale
• pepe
• aglio

Per prima cosa mettete uno spicchio d'aglio a soffrigere in una padella antiaderente, quando si sarà ben dorato, levatelo e aggiungete i pomodorini tagliati a dadini. Lasciateli appassire 5 minuti e aggiungete i funghi chiodini ancora surgelati, irrorate con del vino bianco, e fate cucinare per 2 minuti a fuoco alto, poi chiudete con un coperchio e lasciate cucinare per una decina di minuti, fin quando i chiodini e i pomodorini non si saranno ben amalgamati.
Ora aggiungete le fettine di vitello, ci vuole pochissimo per cuocerle, perchè sono molto sottili, fatele rosolare bene, salate, pepate e mettete una spolverata di prezzemolo. Servite ben calde.
Questo piatto è ottimo anche con un po' di polentina come contorno.

Sogliole impanate

2010-02-05T10:00:00.006+01:00

Della serie "W la semplicità" ecco una ricettina (che proprio una ricetta non è!) semplice semplice con un tocco in più!

Ricetta per 2 persone:
• 2 filetti di sogliole grandi
• 4 foglie grandi di salvia
• farina
• olio
• sale

Lavate i filetti di sogliola, asciugateli per bene e infarinateli.
In una padella fate scaldare due dita di olio, quando sarà pronto metteteci dentro i filetti e fateli dorare. Nel frattempo lavata, asciugate impanate le foglie di salvia e, quando avrete levato dalla padella i filetti di sogliola, friggete anche le foglie di salvia.
Salate e servite ancora caldo.

cannoncini di bresaola

2010-02-01T11:00:00.005+01:00

Antipasto veloce veloce, perfetto d'estate!

Ricetta per 6 persone:
• 12 pomodorini ciliegini
• 12 fette di bresaola della Valtellina DOP
• 12 foglioline di rucola
• 150 gr. di philadelphia

Spalmate su ogni fettina di bresaola un pochino di philadelphia, metteteci al centro una fogliolina di rucola e arrotolatela.
Lavate bene i pomodorini, e tagliateli a metà, ma senza arrivare fino in fondo (in pratica le due estremità devono restare attaccate), infilateci il cannoncino di bresaola e servite!

voul au vent con spuma di mortadella e prosciutto cotto

2010-01-29T15:08:00.005+01:00

Questa ricetta è ottima per preparare un antipastino fresco, veloce e davvero gustoso!

Ricetta per 10 voul au vent:
• 100 gr. di prosciutto cotto
• 100 gr. di mortadella coi pistacchi
• 200 gr. di philadelphia
• 10 voul au vent
• una manciata di pistacchi non salati tritati

Iniziate col mettere nel mixer 100 gr. di philadelphia con il prosciutto cotto e, frullate fin quando non avrete ottenuto una crema omogenea. Travasate il composto in una ciotolina e lasciate riposare in frigo.
Ora con lo stesso procedimento preparate la spuma alla mortadella, mettete nel mixer il rimanente philadelphia inisieme alla mortadella e frullate. Quando si sarà amalgamato bene il tutto, travasate in una ciotolina e mettete in frigorifero per pochi minuti.
Iniziate a riempire 5 voul au vent con la spuma al prosciutto cotto e subito dopo riempite gli ultimi 5 con quella alla mortadella.
Infine mettete un po' di granella di pistacchi solo sui voul au vent alla mortadella e portate in tavola.
Buon appetito!

Alici marinate alle cipolle

2010-01-08T15:10:00.013+01:00

Ricetta per 8 persone
• 1kg. di alici fresche
• 1 grossa cipolla
• aceto bianco di ottima qualità
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe

Sfilettare le alici, oppure comprarle già pulite!
Dividere in due i filetti e togliere la pinna dorsale, lavare sotto l'acqua corrente tutti i filetti lasciandoli scolare, poi tamponateli leggermente con carta assorbente.
Metteteli a strati in una vaschetta, con la polpa rivolta verso l'alto e, copriteli con ottimo aceto di vino bianco, infine chiudete con il coperchio e lasciate marinare in frigorifero per circa 8 ore.
Scolare delicatamente le alici aiutandovi anche con uno scolapasta, tagliate a rondelle finissime una cipolla e disporre nuovamente le alici a strati con la cipolla e poco sale e pepe, al termine copritele bene con olio extravergine d'oliva.
Lasciate riposare in frigorifero per un giorno.

Muffin zucchine e prosciutto

2009-05-05T10:40:00.000+02:00

Ricetta per 15 muffin
• 3 zucchine
• 100 gr. prosciutto cotto
• 2 uova
• mezza cipolla
• 120 gr. burro
• 200 ml. latte
• 200 gr. farina 00
• 1 bustina di lievito per torte salate
• sale
• pepe
• olio

Fate soffriggere la cipolla in una padella antiaderente con un filo d'olio. Quando sarà rosolata bene, aggiungere le zucchine tagliate a cubetti e lasciate cuocere per 10 minuti, salare e pepare e far raffreddare bene.
In una terrina unire la farina setacciata, un cucchiaio di sale ed il lievito e mescolare bene con una frusta elettrica. Unite le uova e il latte alla farina e dopo averlo sciolto a fiamma bassa sul fuoco, unire anche il burro. Quando il composto sarà ben amalgamato, unire le zucchine e il prosciutto tagliato a pezzettini, mescolare bene e versare negli stampini.
Cuocere in forno a 180° per 15-20 minuti circa.

Crostini salsiccia e stracchino

2009-04-25T10:00:00.006+02:00

Per questa ricetta ho preso spunto dal web.

Ricetta per 5 persone
• 1 salsiccia al finocchietto
• 1 baguette
• 200 gr di stracchino
• sale
• pepe

Tagliate la baguette a fette di circa 2 cm di spessore.
Levate la pelle alla salsiccia, mettetela in una terrina e schiacciatela con una forchetta fino ad ottenere una crema, unitevi lo stracchino ed amalgamate bene il tutto. Aggiustate di sale e pepe. Spalmate sulle fette di baguette abbondante crema e riponete i crostini su una teglia da forno.
Cuocete in forno a 200° per 15 minuti o fin quando non risulteranno dorati. Servire cadi.

Crespelle alle zucchine

2009-04-17T12:00:00.001+02:00

Ricetta per 5 persone
• 3 zucchine
• 100 gr di prosciutto cotto affettato
• 200 gr di ricotta
• 500 ml di besciamella
• parmigiano grattugiato
• sale
• pepe
• burro

per 10 crespelle
• 125 gr di farina
• 250 ml di latte
• 2 uova
• un pizzico di sale
• olio

Prima di tutto iniziamo a preparare le crespelle, in una terrina sbattete le uova, aggiungetevi poco alla volta la farina setacciata, quando il composto risulterà liscio e omogeneo, aggiungetevi il latte continuando a mescolare.
Mettete un filo d'olio in una padellina antiaderente, e con l'aiuto di un mestolo, prendete un po' di composto e versatelo nella padella in modo che si crei uno starto sottile, fate cuocere da entrambi i lati e appena sarà ben dorata riponetela in un piatto, proseguite così fino a finire l'impasto.
Per il ripieno, lavare le zucchine e tagliarle a rondelle, fatele cuocere in padella con un filo di olio, nel frattempo in una terrina, versare la ricotta e aggiungervi il prosciutto precedentemete tagliato a striscioline ed amalgamate bene il tutto. Apenna le zucchine saranno pronte, levatele dal fuoco e lasciatele raffreddare, a questo punto unitele al composto di ricotta, aggiungete del parmigiano a piacere, regolate di sale e pepe ed amalgamate bene il tutto.
Prenndete una crespella e riempitela nel centro con una cucchiaiata di ripieno, richiudetela a cannoncino e sistematela in una teglia da forno precedentemente imburrata, procedete così fino ad esaurire le crespelle.
Ricoprite bene tutte le crespelle con la besciamella, spolverate con del parmigiano e sistematevi sopra qualche tocchettino di burro.
Infornate a 200° per 20 minuti o finchè non saranno dorate in superficie. Servire caldi.

Vellutata di fagioli e pancetta croccante

2009-04-14T10:25:00.001+02:00

Questa vellutata è semplicissima da fare.....
Basta andare al supermercato e comprarla già pronta!!!

Ricetta per 2 persone
• 1 confezione di vellutata ai fagioli
• mezza cipolla
• 1 confezione di pancetta affumicata
• pane secco
• rosmarino
• olio
• sale
• pepe

Tagliate la cipolla a dadini e fatela rosolare, quando sarà bella dorata aggiungete la vellutata di fagioli e fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Nel frattempo mettete un po' d'olio in un pentolino e fate rosolare la pancetta, appena avrà raggiunto la giusta croccantezza, levatela dal fuoco, sgocciolatela dall'olio e tenetela da parte. Nell'olio della pancetta fate rosolare 2 rametti di rosmarino fin quando non saranno croccanti, sgocciolateli dall'olio e teneteli da parte. Tagliate 2 fettine di pane spesse 2 cm mettetele in una padella antiaderente e fatele dorare. Levate la vellutata dal fuoco, versatela in due ciotole, aggiungete la pancetta rosolata, guarnite con il crostino di pane e il rosmarino croccante, a piacere spolverare con il pepe.

Torta di compleanno alla frutta

2009-04-08T16:21:00.004+02:00

Il 4 aprile è stato il mio compleanno e per festeggiare ho deciso di farmi un splendida torta alla frutta non troppo dietetica!!!

Ricetta per la torta
• 3 dischi di pan di spagna
• 500 ml di crema pasticcera
• 250 ml di panna da montare
• 1 arancia
• 1 kiwi
• 1 banana
• 10 fragole
• zucchero a velo
• 3 cucchiai di amaretto diluiti con 3 cucchiai di latte

per decorare
• preparato per gelatina
• 250 ml di panna da montare
• granella di nocciole

Prendete un disco di pan di spagna, spennellatelo con l'amaretto diluito e ricopritelo con metà della crema pasticcera, appoggiatevi sopra un altro disco, spennellatelo sempre con l'amaretto e spalmatelo con la panna, che avrete montato precedentemente con dello zucchero a velo. Prendete infine l'ultimo disco di pan di spagna, bagnatelo con l'amaretto rimasto e ricopritelo della crema pasticcera avanzata.
Tagliate a fettine l'arancia, la banana, il kiwi e le fragole e disponetele come preferite sulla crema pasticcera.
Seguendo le istruzioni, preparate la gelatina e versatela sulla frutta, riponete in frigo per una decina di minuti. Nel frattempo montate la panna con dello zucchero a velo, tirate fuori dal frigo la torta, spalmate la panna lungo tutto il bordo della torta e per finire garnite con la granella di noci.
Lasciare in frigo fino al momento di servire.

Gnocchi fashion con sugo di asparagi

2009-04-07T14:45:00.005+02:00

Questi gnocchi sono velocissimi da fare e sono davvero buoni, potete condirli come più vi piace, io ho fatto un sughetto di asparagi!

Ricetta per 5 persone
per gli gnocchi
• 250 gr. di farina
• 250 gr. di patate a pasta gialla
• 5 fette di barbabietola lessata
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale

per il sugo
• 200 gr. di asparagi
• mezza cipolla
• olio
• sale
• pepe

Dopo aver lavato bene le patate, lessarle con la buccia in acqua bollente. Quando saranno pronte, sbucciarle e passarle nello schiaccia patate, metterle in una terrina e aggiungere la barbabietola frullata precedentemente, mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo dal colore rosa fashion!
Mettere l'impasto sulla spianatoia e aggiungere poco alla volta la farina, il parmigiano e il sale, impastare bene fino ad ottenere una palla liscia e lasciar riposare fuori dal frigo per 10 minuti.
Una volta trascorsi i 10 minuti, riprendete l'impasto, staccatene dei pezzi e stendeteli fino ad ottenere dei filoncini dello spessore di 2 cm, tagliateli a tocchetti e appoggiateli su un vassoio infarinato facendo attenzione che non si tocchino.
Ora preparate il sugo, tritate la cipolla e fatela soffriggere in padella con un po' di olio, sale e pepe, appena sarà rosolata aggiungete solo i gambi (non le punte), degli asparagi precedentemente lessati e tagliati a pezzi e, cuocete a fuoco lento per 10 minuti. A questo punto frullate il sugo in un frullatore ad immersione, così da ottenere una crema.
Iniziate a cuore gli gnocchi in acqua salata, se volete potete utilizzare anche quella dove avete lessato gli asparagi, appena vengono a galla, scolateli e metteteli nella padella con la crema di asparagi, fate saltare per qualche minuto e poco prima di impiattare, aggiungete le punte degli asparagi.
Servire ben caldi.

Liquore al cioccolato

2009-04-01T13:23:00.001+02:00

Ricetta per 1 litro di liquore
• 200 ml. di alcool a 95°
• 500 ml. di latte intero
• 500 gr. di zucchero
• 100 gr. di cacao amaro in polvere

In un pentolino scaldate a fuoco moderato il latte, poco alla volta aggiungetevi il cacao e mescolate con una frusta fin quando il cacao non si sarà sciolto, in modo da ottenere una crema senza grumi.
A questo punto aggiungete lo zucchero e continuate a mescolare fin quando non si sarà sciolto. Lasciate raffreddare la crema e, quando si sarà del tutto raffredata aggiungetevi l'alcool e mettela nella bottiglia.
La crema si può consumare da subito oppure può essere conservata in dispensa.

Zucchine ripiene

2009-03-28T16:37:00.002+01:00

L'altro giorno non sapevo proprio cosa farmi da mangiare per pranzo, ho aperto il frigo e ho cercato qua e la fra quello che c'era, alla fine ne sono uscite queste zucchine ripiene inventate di sana pianta!

ricetta per 2 persone
• 3 zucchine
• 120 gr. di tonno all'olio d'oliva
• 80 gr. di philadelphia
• capperi
• grana grattugiato
• pangrattato
• burro
• sale
• pepe

Mettere a bollire le zucchine, nel frattempo amalgamare il philadelphia con il tonno, i capperi e il grana. Quando le zucchine saranno pronte, tagliarle a metà e svuotarle, mettere la polpa delle zucchine nel composto col tonno e amalgamare bene il tutto.
Farcire le zucchine con il nostro ripieno, disporle in una teglia una accanto all'altra, con dei fiocchetti di burro sul fondo, spolverare con del pangrattato, del grana, del pepe e del sale e aggiungere qualche altro pezzetino di burro sopra le zucchine.
Infornare a 200° per 20/25 minuti o fin quando non saranno ben dorate.

Cupcake con crema di limoni

2009-03-23T11:37:00.001+01:00

Ecco a voi le mie creazioni per il compleanno di Elisa!

Ricetta per 12 cupcake
• 200 gr. di burro ammorbidito
• 200 gr. di zucchero
• 200 gr. di farina autolievitante
• 4 uova
• crema al limone

per il frosting
• 20 gr. di burro ammorbidito
• 150 gr. di philadelphia
• 150 gr di zucchero a velo
• la scorza grattugiata di 1 limone

per decorare
• codette colorate di zucchero
• sciroppo alla fragola

Mettete 12 pirottini in una teglia per muffin.
Lavorate, in una terrina, il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto leggero e spumoso, poi incorporatevi una alla volta le uova, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungete quindi la farina e amalgamate bene il tutto. Distribuite il composto nei pirottini, riempiendoli fino a metà e fate cuocere nel forno già caldo a 180° per 20/25 minuti, o finchè non saranno belli dorati.
Nel frattempo preparate la copertura, in una terrina sbattete, con la frusta elettrica, il burro, il formaggio e lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, aggiungete la scorza di limone ed amalgamate bene.
Quando i muffin si saranno raffredati, tagliate la calotta superiore con un coltello e, con l'aiuto di una saccaposce, riempiteli con la crema al limone, richiudeteli e guarniteli in superfice, sempre con l'aiuto della saccaposce, con la crema di philadelphia. Decorate con lo sciroppo alla fragola e le codette di zucchero.
Se non vengono serviti subito, riporre in frigorifero.

Pollo al curry

2009-03-19T22:13:00.003+01:00

Ricetta per 3 persone

• 500 gr. di petto di pollo tagliato a striscioline
• 350 gr. di riso basmati
• 1 cucchiaio e 1/2 di curry
• 1 bicchiere di latte
• 1/2 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• sale
• pepe
• farina
• olio

Per prima cosa cuocete il riso, quando sarà pronto mettetelo in delle ciotoline per dargli la forma a cupoletta.
Tagliare la cipolla e farla rosolare in un tegame con dell'olio, senza farla bruciare. Dopo aver infarinato le striscioline di pollo, metterle nel tegame e farle dorare rigirandole spesso. Quando saranno belle rosolate, aggiungere il vino bianco e prima di farlo evaporare completamente, aggiungere il curry, amalgamare bene il tutto. Appena il vino bianco sarà evaporato completamente, unire il latte e lasciare cuocere fino a quando la crema nn si addenserà.
A questo punto impiattare e servire accompagnato con il riso.

Cioccolatini fondenti alle noci

2009-03-18T12:43:00.007+01:00

Sabato scorso ero a casa e non sapevo cosa fare, allora ho aperto la dispensa e ho trovato 1 barretta di ciccolato fondente....come potevo usarlo???
Subito mi sono tornati in mente gli stampini per ciccolatini che avevo appena comprato e in un batte d'occhio eccoli pronti i miei primi cioccolatini!
Devo dire che sono stati apprezzati parrecchio, tant'è che nel giro di un giorno sono finiti!

Ricetta per 16 cioccolatini
• 100 gr. di cioccolato fondente
• 20 gr. di burro
• 16 biscotti (io ho usato i canestrelli, ma qualsiasi biscotto secco va bene)
• 13 noci

Tagliate il ciccolato fondente a pezzi e scioglietelo a bagnomaria, quando sarà completamente fuso spennellate gli stampini per cioccolatini e metteteli in freezer pochi minuti. Tirateli fuori e spennellateli una seconda volta con il ciccolato fuso e riponeteli ancora in freezer. Nel frattempo preparate il ripieno, sciogliete il burro senza farlo friggere, tritate i biscotti e le noci e aggiungetegli il burro fuso, amalgamate bene il tutto.
Tirate fuori dal freezer gli stampini, riempiteli con il composto di biscotti e noci (assicuratevi che sia freddo, se no c'è il rischio che sciolga il cioccolato che riveste gli stampini), e chiudete il tutto con dell'altro cioccolato fuso. Riponete tutto in freezer per 15 minuti o finchè non si saranno completamente solidificati.
Estraeteli dagli stampini e servite!

Muffin ai pistacchi e cocco

2009-03-17T16:51:00.006+01:00

Primo post del mio blog non potevano che essere i muffin, la mia nuova fissazione!

Bando alle ciance, partiamo subito con la ricetta di questi semplicissimi dolcetti...

Ricetta per 24 muffin
• 200 gr. di zucchero
• 250 gr. di farina autolievitante
• 4 uova
• 125 gr. di burro
• 1 bicchiere di latte
• 30 gr. di cocco in polvere
• 50 gr. di pistacchi tritati
• scorza grattugiata di mezzo limone

Preparate i pirottini di carta in una teglia per muffin.
Mettete in una terrina lo zucchero, le uova, la farina e il burro ammorbidito, amalgamate il tutto con una frusta elettrica fin quando il composto risulterà liscio e omogeneo. A questo punto incorporatevi il cocco in polvere, i pistacchi tritati e la scorza di limone. amalgamate il tutto. Quando il composto risulterà omogeneo, disponetelo nei pirottini e fate cuocere nel forno precedentemente riscaldato a 180° per 25 minuti, o fin quando non saranno dorati in superfice.
Estraeteli dalla teglia e lasciateli intiepidire.

A piacere possono essere serviti con una crema di pera, preparata semplicemente con delle pere frullate, un po' di zucchero e un po' di succo di limone.